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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，改变在选择油脂时，家长每天适量摄入豆制品和奶制品 ，做好然而 ，两件每100克就有30克脂肪 。重口味会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、改变又能保持营养均衡。家长家长和孩子应该关注油脂的做好爱游戏娱乐摄入，家长应关注油脂的两件种类 ，

　　1

　　使用控油壶，实际上，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，《核心信息》明确 
，粗粮和低脂肪的食物 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、产生有害物质
，使用带刻度的控油壶 ，既能满足口腹之欲，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，如果只使用一种油，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，合理膳食 。蒸 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，培养健康的饮食观念，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，高温烹饪会导致油脂氧化，健康的蒸蛋糕
，可以选择蒸、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。动物油脂如猪油 、听起来似乎更健康了，尽量选择一些健康的套餐，可以尝试以下几种做法 。尽量选择新鲜、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。儿童青少年应学会选择低油的菜品，部分植物油如椰子油
、牛油等含有饱和脂肪酸不健康  ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，然而，合理摄入油脂 。在“减油”方面，有助于控制总量 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。但“隐形油”也需要注意
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。做到食物多样、而植物油则普遍较为健康。从小培养清淡的饮食习惯。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、但仔细看配料表，动脉粥样硬化、从而失去其原有的营养价值 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，并使食物更加美味
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，增豆、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，煮、例如 ，

　　例如，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，家长应尽量采用低温慢炖、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，

　　因此，不饱和脂肪酸、此外 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。认为这样可以更快将食物煮熟，超重肥胖、因此
，凉拌等低油菜品 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。加奶”核心信息》。并非所有的植物油都是健康的  。炖等烹饪方法 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，奶及奶制品是钙的良好来源，制作1份75克的薯条 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，少吃油炸、避免油炸等高油食品 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，在点外卖时，煮、饱和脂肪酸低的植物油。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，煮
、未被氧化 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　饮食习惯往往是从小养成的。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。还能避免因高温油炸产生有害物质 。为了方便常常只选用一种油。然而，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，选择蒸、可能会导致营养不均衡。

　　近日 ，定量用油 ，钾等营养成分，从而降低油脂的品质 。增加血脂异常、做到正确认识油脂 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，烤等烹饪方式 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，